Anas theá fumata

Anas theá fumata,^[1] Sinice 樟茶鸭 zhāngchá yā, est ferculum in arte culinaria Sichuanensi.

Anas pipere zanthoxyloque et sale contrita in vino Shaoxingensi siceraque ex oryza glutinosa maceratur; deinde lignis rasis, cupressi sarmentis, foliis theae iasminique et camphorae ardentibus fumatur; deinde vapore coquitur cum cepullis candidis et gingibere; denuo ex oleo profundo frigitur. Frustis dissecata, modico oleo sesamino sparsa infertur.

Hoc ferculum primum invenisse fertur Huang Jinlin, e Sichuan ortus, qui inter coquos reginae Cixi saeculo XX ineunte meruit. Is postea in provinciam nativam reditus popinam Chengduensem Gugu Ting, scilicet "epulum amitae", condidit.

Notae

↑ Haec appellatio a Vicipaediano e lingua indigena in sermonem Latinum conversa est. Extra Vicipaediam huius locutionis testificatio vix inveniri potest.

Bibliographia

Fuchsia Dunlop, The Food of Sichuan (Londinii: Bloomsbury, 2019) pp. 118-119

Nexus interni

Yan shui ya

Nexus externi

Hank Shaw, "Tea Smoked Duck"
"樟茶鸭的历史及制作步骤" apud Zuixianya 666

[1] Haec appellatio a Vicipaediano e lingua indigena in sermonem Latinum conversa est. Extra Vicipaediam huius locutionis testificatio vix inveniri potest.

[1]